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Abobrinha recheada com cupim

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Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias da Fazenda de Guadalupe;

  • 300g de cupim cozido e desfiado;

  • 1 xícara de molho de tomate artesanal da Fazenda de Guadalupe;

  • 150g de creme de ricota fresca da Fazenda de Guadalupe;

  • 1 colher de sopa de manteiga;

  • 1 dente de alho picado;

  • Cebola picada;

  • Cheiro-verde ou manjericão para finalizar - da Fazenda de Guadalupe;

  • Queijo parmesão.

Modo de preparo

Prepare as abobrinhas

  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.

  • Retire parte do miolo com uma colher, formando “barquinhas”.

  • Tempere com sal, azeite e leve ao forno a 200 °C por 10 minutos, apenas para pré-assar.

Prepare o recheio de cupim

  • Em uma panela, aqueça a manteiga.

  • Refogue o alho e a cebola.

  • Acrescente o cupim, ajuste sal e pimenta à gosto.

  • Junte nosso molho de tomate e deixe apurar por alguns minutos.

  • Desligue o fogo e acrescente nosso creme de ricota.

Monte

  • Retire as abobrinhas do forno.

  • Recheie generosamente com o cupim cremoso.

  • Cubra com o restante do nosso molho de tomate artesanal.

  • Finalize com um pouco de queijo curado ralado.

Finalize

  • Volte ao forno por 15 a 20 minutos, até borbulhar e dourar levemente.

  • Acrescente cheiro-verde ou manjericão fresco.

  • Regue com um fio de azeite .

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