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Caldo de mandioquinha com bacon e cebolinha

Ingredientes

  • 400g de mandioquinhas;

  • ½ cebola picada;

  • 3 dentes de alho picados;

  • Água até cobrir;

  • 2 colheres de sopa generosa de manteiga;

  • 1 folha de louro da Fazenda de Guadalupe;

  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;

  • Cebolinhas picadas da Fazenda de Guadalupe;

  • Cubos de bacon da Fazenda de Guadalupe;

  • 70g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo

  • Lave, descasque e corte as mandioquinhas em rodelas médias.

  • Em uma panela quando aquecer, coloque a manteiga, adicione a cebola e o alho, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até dourar. Junte o louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

  • Acrescente as rodelas de mandioquinha e misture bem. Regue com a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia – verifique o ponto espetando um garfo.

  • Desligue o fogo e, retire a folha de louro. Bata o caldo com um mixer, dentro da própria panela até ficar bem lisa. Se preferir, bata a sopa no liquidificador, mas atenção.

  • Em outra panela, grelhe o bacon até ficar douradinhos, acrescente o caldo nesta panela;

  • Corte a cebolinha bem fininha e salpique após finalizar o caldo.

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Esse tipo de prato combina muito com fatias de baguete italiana com fermentação natural.

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